食材
中筋麵粉75g、低筋麵粉60g、豬油45g、糖粉10g、清水30g、紅豆沙球適量、雞蛋適量、白芝麻適量。
做法
1、製作水油皮:中筋麵粉75克過篩,與糖粉10克,豬油20克及清水30克倒入玻璃碗中。
2、揉成團,水油皮製作完成。
3、製作油酥:低筋麵粉60克過篩,加入25克豬油,揉成團,油酥製作完成。
4、將水油皮及油酥分別用保鮮膜包裹,鬆弛30分鐘。
5、將水油皮擀成圓片,放上油酥,均勻收口。
6、用掌心按扁,用擀麵杖擀長,折三折,擀成薄片。
12捲起,加蓋保鮮膜,鬆弛10分鐘,紅豆沙酥餅的做法步驟12
13鬆弛好後,切分成小段,紅豆沙酥餅的做法步驟13
14用擀麵杖擀開成皮,紅豆沙酥餅的做法步驟14
15放上豆沙球,紅豆沙酥餅的做法步驟15
16均勻收口,紅豆沙酥餅的做法步驟16
17用掌心按扁,紅豆沙酥餅的做法步驟17
18將餅坯放入鋪了油紙的烤盤中,紅豆沙酥餅的做法步驟18
19刷上全蛋液,在中間位置撒上白芝麻,紅豆沙酥餅的做法步驟19
20入烤箱,180℃,中層,上下火,烤20分鐘,紅豆沙酥餅的做法步驟20
21烤好的豆沙酥餅表皮金黃,酥脆可口。
十四、瑪格麗特餅乾