食材
鰻天下蒲燒鰻魚165g、嫩豆腐一塊、肉餡100g、料酒半勺、生抽半勺、鹽少許、糖少許、蔥適量、姜適量、剁椒一勺、黃豆醬半勺。
做法
1、先腌制肉末,在肉末中加入料酒,生抽,鹽,澱粉,攪拌均勻腌制一會;
2、將解凍好的鰻魚切成小丁,蔥姜切碎末備用;
3、鍋中熱油,放蔥薑末爆香後放入肉末炒至變色出油再加入剁椒炒香;
4、接著往鍋中放入一小勺黃豆醬和少許糖,炒出香味;
5、接著將鰻魚丁下鍋(鰻魚丁可以用微波爐轉兩三分鐘比較乾爽),翻拌均勻,這時候可以試試味道,根據個人口味調整咸甜度和辣度;
6、取一個盤子,將豆腐一切兩半放在中間,接著將肉末鋪在上面;
7、鍋中水開後放入蒸製8分鐘左右;
8、出鍋撒上蔥花和紅椒碎即可。
蚝油醬香豆腐