「一克熟茶上億黴菌，喝熟茶等於喝髒水」？普洱茶到底能不能喝？

當達到一定的溫度時，一種名為黑麴黴的菌種便開始了它的繁殖之旅，這種黑麴黴可以說是發揮了巨大的作用，普洱茶的獨特風味就是由它來奠定基礎的。

等到了發酵中期，酵母菌和乳酸菌就會接下黑麴黴的「接力棒」，我們所聞到的茶葉中的香氣就是多虧了它們，而且它們還會讓茶葉減輕苦澀感。

如果說黑麴黴是整個發酵過程的「開胃菜」，那麼酵母菌和乳酸菌就是「主菜」，它們以黑麴黴準備的「食材」為養分，製造出茶葉的獨特風味。

微生物就像一個「小廚房」，不同的「廚師」在不同時候執行各自的「菜譜」，最終呈現出一道道風味絕佳的茶飲。

有人因「黴菌」一詞而對熟茶望而卻步，但是在茶葉發酵中，正是不同黴菌扮演各自的角色，才發揮了巨大的作用，而且黑麴黴在完成自己的「任務」之後便會功成身退，根本不會殘留在最終的成品茶中。

雖然黑麴黴的問題得到了解決，但還有人在擔憂普洱茶中是否含有「黃麴黴」呢？