一、刀切奶香饅頭
食材
麵粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、細砂糖20克。
做法
1、準備材料:麵粉、細砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2、把麵粉酵母和糖倒在一起。
3、一邊用筷子攪拌麵粉一邊倒入液體,攪拌成絮狀。
4、用手把麵糰揉至光滑。
5、蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至兩倍大,可以用手指蘸點麵粉在麵糰上戳個洞,洞口不回縮麵糰不塌秧就是發酵好了。
6、把麵糰取出按扁排氣後滾圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘。
7、把麵糰按扁擀成長方形的薄片,表面用手抹點水。
8、從上至下把面片捲起來,滾至一樣的厚度。
9、略微按扁,用刀切小段。
10、生胚底下墊油紙或者蒸屜刷層油,鍋內放溫水,蓋蓋發酵約20分鐘。
11、麵糰發至差不多2倍大後直接冷水開火蒸,10分鐘後關火燜3分鐘再開蓋。
二、健康全麥饅頭