1、準備食材:牛肉、杭椒、蚝油、澱粉、老抽、生抽、白砂糖、蒜瓣、生薑、胡椒粉、雞蛋
2、杭椒牛柳的做法:
(1)牛裡脊洗凈入碗中加入適量清水和小蘇打浸泡片刻撈出瀝干水分。
(2)腌制牛裡脊:將牛肉放入碗中打入一枚蛋清,加入適量的白砂糖、食鹽、黑胡椒、料酒、老抽拌均勻腌制10分鐘。
(3)再加入適量的澱粉攪拌均勻,淋上適量的花生油蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏片刻。
(4)杭椒洗凈去蒂,蒜瓣生薑切片備用。
(5)碗汁:碗中加入適量的生抽、蚝油、料酒、生粉、食鹽、白砂糖、雞精、適量清水混合均勻備用。
(6)鍋中熱油放入蒜片薑片炒出香味,倒入杭椒翻炒片刻盛出備用。
(7)鍋底留油倒入牛裡脊翻炒至變色,倒入杭椒和調好的醬汁大火翻炒均勻。
(8)翻炒至湯汁濃稠即可出鍋裝盤,色香味美配上大米飯吃更香!
六、肉糰子