1、準備食材:大骨頭、小蔥、生薑、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、食鹽
2、醬大骨頭的做法:
(1)大骨頭洗凈剁塊浸泡片刻,生薑去皮切片,小蔥干辣椒切段,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)大骨頭冷水下鍋,加入適量小蔥生薑和料酒,焯水片刻撈出沖洗一下備用。
(3)鍋底留油放入冰糖炒至融化,下入大骨頭翻炒上色,倒入適量溫水漫過食材。
(4)加入適量的八角、桂皮、香葉、小蔥、生薑、蒜瓣、干辣椒、花椒。
(5)再加入適量的生抽、老抽、食鹽、黃豆醬蓋上鍋蓋大火燉開。
(6)轉小火燉至大骨頭熟透即可,香而不膩軟爛入味,大人小孩都喜歡吃!
九、皮蛋豆腐