1、準備食材:雞肉、青紅椒、土豆、小蔥、蒜瓣、生薑、八角、花椒、香葉、蕃茄醬、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、蚝油、老抽、白芝麻、食鹽、冰糖
2、大盤雞的做法:
(1)雞肉洗凈剁塊,青紅椒洗凈切塊,土豆洗凈去皮切塊,蒜瓣剝皮切末,生薑切片。
(2)鍋中倒入適量清水,下入雞肉,加入適量的生薑和料酒,焯水片刻撈出。
(3)鍋中熱油放入冰糖翻炒出糖色,下入雞肉翻炒上色,加入適量蔥姜蒜炒香。
(4)加入適量的料酒、生抽、老抽翻炒片刻,下入土豆塊和青紅椒翻炒片刻。
(5)加入適量的蕃茄醬和郫縣豆瓣醬,大火翻炒出香味,下入八角、香葉、花椒。
(6)倒入適量溫水漫過食材,加入少許食鹽和蚝油調味,蓋上鍋蓋大火燉開轉小火。
(7)至湯汁濃稠即可關火出鍋,好吃到舔盤比飯店裡面做得還好吃,老少皆宜!
四、紅燒肘子