原料:豬蹄、姜、蒜、洋蔥、八角、香葉、肉桂、干辣椒、胡椒、白糖、料酒、醬油、醬油。
實踐
豬蹄洗凈先焯水:豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘,撈起用溫水沖洗乾淨,瀝干備用;
蔥、姜、蒜洗凈;
洗八角,香葉,桂皮,辣椒和胡椒的葉子。
油在鍋里,倒入洋蔥,生薑和大蒜爆裂香。
然後加入八角、香葉、桂皮、辣椒和花椒炒香。
炒菜調味,把鍋里的油撿起來。
將少量冰糖放入鍋中(不加油,只需使用調味油),將中火煮沸直至糖溶解。
倒入豬蹄,煸炒至均勻顏色;
加入料酒、醬油、醬油攪拌均勻;
炒香炒香炒勻。
沒有加入豬蹄熱水,煮開後蓋上轉小火煮70-80分鐘;
70-80分鐘左右,可以嘗試咸夠,不足以添加醬油(不建議加鹽),最後用中間火收集果汁。
拿出托盤。美味的豬蹄更漂亮。
宮保雞丁