1、準備食材:青椒、裡脊肉、生抽、蚝油、雞精、白砂糖、料酒、胡椒粉、食鹽
2、青椒肉絲的做法:
(1)青椒洗凈去蒂去籽切絲,裡脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末、生薑去皮切絲備用。
(2)腌制肉絲:肉絲放入碗中,加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、食鹽、薑絲、戴上一次性手套,抓拌均勻、腌制15分鐘左右。
(3)調味汁:碗中加入適量的白砂糖、生抽、蚝油、雞精、料酒、玉米澱粉、用筷子,朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻。
(4)起鍋燒油、油熱後,放入腌制好的肉絲,小火翻炒至兩面金黃色,盛入盤中。
(5)鍋底留油,放入生薑和蒜瓣,開大火煸炒出香味,再放入青椒絲,翻炒至斷生。
(6)再放入肉絲,倒入調好的料汁,加入一勺清水,開大火翻炒均勻,至食材軟糯入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可。
(7)青椒肉絲就完成了,不僅色香味俱全,而且下酒又下飯,青椒這樣做,挑食的孩子也喜歡吃,招待客人餐桌必備菜品!
九、紅燒雞翅