1、準備食材:胡蘿蔔、青椒、木耳、裡脊肉、生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、白砂糖、陳醋、雞精、豆瓣醬、蒜瓣、生薑
2、魚香肉絲的做法:
(1)胡蘿蔔洗凈去皮切絲,青椒去蒂去籽洗凈切絲,木耳洗凈泡發切絲,裡脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末,生薑去皮切末備用。
(2)腌制肉絲:肉絲放入碗中,加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、澱粉,用筷子,朝一個方向,攪拌均勻,腌制20分鐘。
(3)焯水:鍋中倒入適量的清水,水開後,放入黑木耳、胡蘿蔔、青椒,焯水三分鐘,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。
(4)魚香汁:碗中加入適量的白砂糖、陳醋、生抽、料酒、食鹽、老抽、雞精、澱粉、適量的清水,用筷子,充分攪拌均勻。
(5)起鍋燒油,油熱後,放入腌制好的肉絲,翻炒兩面至變色,盛入盤中待用。
(6)鍋底留油,放入蒜瓣和蒜瓣,煸炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油。
(7)再放入胡蘿蔔、黑木耳、青椒翻炒至斷生,再放入肉絲,倒入魚香汁,加入一勺清水,開大火,翻炒均勻,至食材入味。
(8)關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,配上大米飯吃更香,來客必備菜,大人小孩都喜歡吃!
七、蒜苔炒臘腸