1、準備食材:鯧魚、小蔥、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、食鹽、啤酒、雞精
2、紅燒魚的做法:
(1)鯧魚處理清洗乾淨,兩面改花刀,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切成末備用。
(2)腌制鯧魚:魚肉放入碗中,加入適量的生薑、食鹽、蔥段、料酒,戴上一次性手套,塗抹均勻,腌制20分鐘去魚腥味備用。
(3)紅燒汁:碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞精、適量的清水,用筷子,朝一個方向,攪拌均勻待用。
(4)起鍋燒油,待油溫七八成熱時,放入腌制好的魚肉,開小火,煎至兩面金黃色。
(5)再放入蒜瓣爆香,再倒入調好的紅燒汁,倒入適量啤酒和清水,蓋上鍋蓋,大火燉開,轉小火,燉煮至湯汁濃稠魚肉入味。
(6)關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了,魚肉鮮嫩可口,一點也不腥,做法簡單,廚房小白也能輕鬆上手,招待客人餐桌上必備的菜品!
五、土豆炒火腿