1、準備食材:蛤蜊、小蔥、蝦仁、胡蘿蔔、食鹽、生薑、生抽、老抽、蚝油、香油
2、蛤蜊釀蝦滑的做法:
(1)小蔥剝皮切蔥花,蝦仁去頭去殼,挑出蝦線洗凈,碎成蝦泥,胡蘿蔔去皮切碎。
(2)蛤蜊冷水下入鍋中,加入適量的食鹽、料酒、生薑、蔥段,煮至蛤蜊開口,撈出來,再過一遍清水,瀝干水分裝盤備用。
(3)調蝦泥:蝦泥放入碗中,再放入胡蘿蔔碎,再加入適量的食鹽和白胡椒粉,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(4)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、雞精、香油,用筷子攪拌均勻。
(5)將蝦泥依次塞入蛤蜊中,均勻地擺入盤中,再放入蒸鍋中,蒸至熟透,關火,打開鍋蓋,端出來,再均勻淋入調好的料汁。
(6)最後,再撒上蔥花,點綴一下,就可以開吃了,做法簡單,營養又健康,色香味俱全,來客餐桌上必備菜,上桌就光碟!
四、紅燒魚