【肉末豆腐】 食材:豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉
做法:1.將豆腐切成均等的小塊,豬肉切末,蔥切蔥花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,澱粉放在碗內,加入半碗水攪勻調成水澱粉待用
2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐,水開後煮2-3分鐘,撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒炒出紅油,下入蔥姜蒜炒香
4.下入肉末,翻炒至肉的顏色變白,淋入料酒,生抽翻炒均勻
5.加入半碗水,雞精燒開,下入豆腐中火燒制入味,期間晃動炒勺防止糊鍋(不要用鍋鏟翻動,豆腐嫩容易碎)
6.待剩少許湯汁時,淋入水澱粉,加熱至湯汁粘稠,盛出裝盤,撒上香菜即可