食材
豬蹄2個、干辣椒6個、草果1個、香葉2片、八角2個、花椒1個、冰糖40克、五香粉適量、生抽15克、老抽8克、料酒15克、鹽適量、生薑6片、大蔥適量、食用油適量。
做法
1、豬蹄焯水,撈出控干水分。
2、炒糖色:炒鍋放入油、冰糖,小火炒至熔化、冒泡。
3、待糖色冒泡迅速倒入豬蹄。
4、炒至豬蹄均勻上色。
5、放入蔥片、薑片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香葉、五香粉,翻炒均勻。
6、轉砂鍋,加入熱水沒過豬蹄一寸,大火煮開,小火慢燉1小時。
7、加適量鹽調味,轉中火,繼續燉15-20分鐘,勤翻面,入味即可。
十、草菇燒肉