食材
雞脯肉1塊、胡蘿蔔1個、西蘭花半個、壽司海苔1片、姜蔥適量、洋蔥適量、大蒜適量、高湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、花椒適量、八角適量。
做法
1、準備材料,雞肉洗凈,西蘭花掰成小朵洗凈,胡蘿蔔去皮切成細絲,洋蔥大蒜切成末備用。
2、將雞脯肉對半片開,成兩片,用牛排捶或刀背將雞肉拍松。
3、放上半張壽司海苔,再放上一些胡蘿蔔絲,緊緊地捲起來,用棉線紮好。
4、將紮好的雞肉卷放入鍋中,加點鹽、料酒、胡椒粉、生薑、花椒、八角,加水加蓋煮開5分鐘關火,再悶上幾分鐘。
5、這時候準備西蘭花濃湯,起油鍋,放入蒜末和洋蔥末爆香。
6、加入西蘭花翻炒幾下,再倒入一碗高湯加蓋煮兩分鐘。
7、最後調入少量鹽和胡椒粉。
8、稍涼後留兩小朵備用,其餘放入料理機打成西蘭花濃湯。
9、這時雞肉卷也煮好了,將雞肉卷棉線解開,兩頭切掉一點,中間斜切。
10、將西蘭花濃湯倒入碗中,雞肉卷斜切部門朝上,中間放兩朵煮過的西蘭花即成。
十六、吉祥如意肉卷