食材
紅薯1個、自發麵粉適量、肉餡100克、香菇10克、鹽5克、醬油1匙、雞精1匙、胡蘿蔔1/2棵、小蔥1棵。
做法
1、紅薯一個,胡蘿蔔半根,小蔥,麵粉。
2、香菇提前泡發好後切碎。
3、鍋內放油燒熱,煸炒肉餡,加入鹽,醬油,雞精,再加入香菇末,炒勻出鍋。晾涼待用。
4、紅薯去皮,切成片,蒸熟後壓成泥,慢慢加入麵粉揉成團。
5、揉好的麵糰蓋上濕布醒發15分鐘。
6、將麵糰擀成0.5厘米厚的麵皮,再用刀切成14厘米寬的正方形。
7、將炒好晾涼的香菇肉餡放到麵皮中間。
8、將麵皮慢慢疊起來,收攏成為一個口袋。
9、用粗一點的線,在腰上輕輕系一下,用剪刀把上面剪平。全部做好後,冷水上蒸鍋,水開後再蒸15分鐘關火。燜幾分鐘後取出。
10、胡蘿蔔用花刀切成梅花形,再橫著切一刀,但不要切斷。
11、取出口袋包子,剪掉腰上的線。用燙軟的小蔥和焯熟的胡蘿蔔梅花裝飾。
十四、紫薯如意酥