食材
裡脊肉300克、泡發黑木耳50克、胡蘿蔔50克、姜2片、蔥2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、澱粉15克、蛋清1個、鹽2克、郫縣豆瓣醬50克、食用油適量。
做法
1、切好的肉絲。用清水洗一二遍,抓一抓,去掉一些水份。然後添入料酒少許,蛋清1個、澱粉10克抓勻,最後添入食用油再抓勻。
2、切好冬筍,胡蘿蔔,黑木耳。冬筍需要焯水後再用。
3、備好豆瓣醬,可以剁碎。切好姜蔥蒜。
4、備好料汁。糖、香醋、生抽、鹽、老抽、料酒,5克澱粉拌勻。還可以添入一些高湯。
5、鍋中入油,入豆瓣醬炒出紅油,6加入姜蔥蒜炒香。
6、加入肉絲,用筷子拔開炒勻至變色。
7、添入冬筍絲,胡蘿蔔絲,黑木絲,炒勻後,淋入料汁。
8、淋入後,煮上幾秒鐘後再炒勻即可出鍋了。
九、簡單版魚香肉絲