食材
豬裡脊250g、水煮冬筍50g、水發木耳30g、米醋1大勺、醬油1大勺、糖2大勺、料酒1小勺、水澱粉2大勺、蔥末1大勺、姜適量、蒜末適量、紅泡椒2大勺、蔥適量、鹽少許、料酒少許、花生油適量。
做法
1、裡脊切絲,加入少許鹽和料酒,攪拌均勻,腌制5分鐘以上;
2、泡椒剁碎備用;
3、調好水澱粉,我調得比較稀;
4、筍切絲焯水瀝干,木耳切絲,蔥姜蒜切末備用;
5、將魚香汁調料一起放入碗中,攪拌均勻成魚香汁;
6、起炒鍋,熱鍋涼油大火爆炒肉絲,至大部分肉絲變色,盛出備用;
7、另起鍋,熱鍋涼油小火慢炒泡椒末,炒至出香;
8、下蔥薑末;繼續小火慢慢煸炒,至出香味並炒出紅油;
9、下肉絲,立即改大火,迅速煸炒均勻;
10、下筍絲和木耳絲,煸炒均勻,下魚香汁;
11、煸炒均勻至湯汁粘稠,起鍋裝盤,撒上蔥末即可!
八、魚香肉絲