魚香肉絲的14種做法,色澤紅潤,鮮香適口又下飯
一、魚香肉絲
食材
裡脊肉300克、筍150克、木耳50克、剁椒一湯匙、郫縣豆瓣三分之一湯匙、蒜五粒、香蔥五根、姜一塊、鹽半茶匙、香醋一湯匙、生抽一湯匙、白糖半茶匙、澱粉兩茶匙、食用油半湯匙、水澱粉一湯匙。
做法
1、筍切絲用水煮6分鐘,木耳切絲,裡脊切絲用蛋清一個,胡椒粉一茶匙,食用油三茶匙腌漬十分鐘。所有的調料除去水澱粉兌成汁。蔥姜蒜切末和剁椒,豆瓣醬混合。
2、腌漬好的肉絲用干澱粉兩茶匙抓勻,鍋里放油,五成熱放入,大火滑散,變白盛出備用。
3、鍋里剩下的油,小火炒香剁椒郫縣豆瓣,蔥姜蒜。
4、放入肉絲筍絲木耳絲炒均勻,兌入料汁,大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
5、勾芡即可。
二、魚香肉絲