食材
排骨兩根、酸菜200g、粉絲50g、薑片四五片、枸杞四五粒、干紅辣椒適量、料酒一勺、鹽適量、糖大半勺、白鬍椒粉一小勺、大蔥4g、桂皮3g、香葉三片、八角一個。
做法
1、大蔥洗凈切段,生薑切片,準備少許香葉和桂皮,八角一顆。
2、這一步可不能偷懶,要保證湯的純正,焯好水用溫水衝去浮沫瀝干水待用。
3、加入清洗乾淨的肋排、大蔥等調料、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時。
4、酸菜買回來要清洗一遍哦,然後切小段備用。
5、干辣椒切下小段,生薑切細絲備用。
6、燉好的排骨湯倒在碗里備用。
7、鍋燒熱,加入油,放入薑片小火爆香。
8、加入酸菜,中小火炒3-5分鐘。
9、加入燉好的排骨和排骨湯攪拌均勻。
10、調入鹽、糖,大火燒開轉小火燉10分鐘;
11、加入粉絲小燜一下。
12、白鬍椒粉和枸杞,繼續燉5分鐘左右,粉絲熟透即可。
十、松茸燉排骨