食材
排骨500克、松茸100克、雲耳50克、紅棗8顆、蔥姜15克、蚝豉10個。
做法
1、排骨洗凈,再用清水浸泡至肉色有些變白,再把雲耳、蚝豉、松茸泡發,紅棗洗凈備用。
2、排骨剁塊。
3、燒熱鍋,放油,爆香蔥姜。
4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5、沿鍋邊蘸灑白酒,著放入柱侯醬炒香。
6、加入開水,淹沒排骨,同時放入蚝豉一起燒制。
7、再把紅棗與松茸一起放入鍋內。
8、接著可以轉換到壓力鍋中,壓制20分鐘。
9、壓好後的排骨倒回炒鍋,並放入雲耳與胡蘿蔔花。
10、這時可以試下味道,調入適量的鹽,糖,蚝油等。
11、大火燒滾,可以盛入碗中開始享用。
十一、菠蘿燉排骨