食材:腐竹40g 黑木耳1小把 香菜3顆 紅辣椒1顆 辣椒油適量 鹽適量 生抽適量 香醋適量 胡椒粉適量。
做法:
1、提前將腐竹和黑木耳泡好;
2、準備好其它原材料;
3、腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘;
4、煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用;
5、將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出;
6、碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳, 放入按壓好蒜泥;
7、再加入香菜和紅椒段,放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味;
8、拌均勻即可;
9、盛入盤中。
小貼士:
1、腐竹要提前泡上幾個小時, 充分泡透, 這樣煮上兩、三分鐘就可以了, 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下, 這樣口感更好;
2、黑木耳不需泡很長時間, 稍微煮一下即可保持脆脆的口感;
3、涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色,可以不加;加入香菜能為菜品增香調色,一定要加入;用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。
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酸辣腐竹丁