11種扣肉做法，看看哪款更好吃，哪款更符合家人們的口味

梅菜扣肉

材料：梅菜、五花肉、姜蔥、料酒、鹽、醬油、糖色、味精、雞精、干辣椒、八角、桂皮、香葉、水豆粉、色拉油。

1. 梅菜提前清洗浸泡；五花肉處理乾淨。

2. 冷水鍋里下入五花肉，加鹽、姜蔥、料酒焯水，焯到筷子能插入肉里即可撈出，沖洗瀝干水分。

3. 將五花肉皮上抹上糖色，油溫五成熱入鍋炸至起虎皮撈出冷卻，瀝干油份，切大片，放入盆中，調入鹽，醬油拌勻，調入擺入碗內。

4. 泡好的梅菜控干水份，炒鍋預熱倒入適量油，下入姜蔥、干辣椒爆香，倒入梅菜炒香炒干水分，調入醬油，料酒，雞精，味精炒勻出鍋裝入擺五花肉的碗里，上面放八角、桂皮、香葉入蒸籠大火蒸一個半小時以上。

5. 蒸熟之後將蒸碗倒扣在盤中備用。

6. 鍋置旺火上，倒入蒸碗的湯汁，適量水豆粉勾芡，大火收濃，淋在扣肉上面美味即成。