紅燒豬蹄的16種家常做法,味濃適口肥而不膩,色香味俱全

2023-11-01     開心果     反饋
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食材

豬蹄適量、香葉兩片、姜三片、蒜頭兩個、八角五小個、冰糖十二顆、生抽適量、老抽適量、啤酒一瓶、鹽兩滿茶匙、雞精適量。

做法

1、適量水燒開,倒入豬蹄。

2、水再次開後,放適量料酒,繼續煮五分鐘。

3、倒出來洗凈浮沫,瀝干水分,把大塊的豬蹄改刀切成適當大小。

4、生抽,老抽,香葉,薑片,蒜頭,八角,冰糖十二顆。

5、少許油,用小火加熱,下入冰糖。

6、鍋鏟要不斷的攪動,冰糖變小,開始熔化。

7、當溫度升高,冰糖熬成糖色,呈現出紅色,馬上關火,防止過焦,這樣就會發苦。

8、下入豬蹄翻炒,讓糖色均勻裹上。

9、然後再下入香葉,薑片,蒜頭,八角繼續翻炒出香味。

10、下入少許生抽,下入少許老抽,下入一瓶啤酒。

11、再加適量的清水,兩滿茶匙的鹽。

12、大火煮開後,倒入電飯煲,中火煮四十分鐘。

13、把水分都煮干,加少許雞精,用鍋鏟翻拌均勻,收汁即可。

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