農家小炒肉
1.五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下,比較好切。肉要切成片,薄厚均勻。
2.五花肉要先去皮,再切片。
3.杭椒對半切,或者斜切,紅椒切小塊,美人椒切小圈。
4.大蒜切片,香菜和青蒜切段。
5.鍋中放少許油,燒熱後改中火。
6.把五花肉放進去,煸炒,儘量把五花肉的肥油給煸炒出來。
7.然後將金黃色的五花肉盛出。
8.鍋中留油,將裡脊肉片放進去煸炒變色。
9.此時,將炒好的五花肉再放入鍋裡,一起炒。
10.加入適量的生抽和老抽。
11.待肉7成熟時,加入大蒜片,杭椒,紅椒,美人椒,將火調大。
12.不斷的鏟壓材料,煸炒出香味兒。
13.將豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒過頭。)然後,加入鹽和味精調味,可再加入少許料酒提香。
14.最後,加入香菜段,翻炒幾下,即可出鍋。