11道精選菜,每道都非常入味好吃,值得收藏~

2023-10-30     旺旺來     反饋
8/12
相信這道菜是很多人最愛的湘菜。鮮辣辣、嫩滑滑。豐富的湯汁、肥厚的肉質最是下飯。

怎樣能做出大飯店的味道呢?

這裡就獻上我獨門秘訣——蒸魚時加一點蒸魚豉油,就這麼簡單!

用料:

胖頭魚魚頭 一個 (1000克)、 紅尖椒 五個(20克)、 薑 整塊(50克)

蒜 一頭(50克)、 大蔥 半根 (100克)、 剁椒 兩湯匙(30克)

鹽 半茶匙(2克)、 白鬍椒粉 半茶匙(2克)、 生抽 兩湯匙(30ml)

料酒 兩湯匙(30ml)、 醋 一茶匙 (5 ml)、 油 一湯匙(15 ml)、 家樂蒸魚豉油 兩湯匙(30 ml)

做法步驟:

1、魚頭從中間劈開,但不要劈斷;大蔥切條,部分薑切片,剩下的薑和蔥蒜都切末,紅尖椒切段。

2、將大蔥和薑片墊在盆底,放上魚頭,表面均勻撒鹽,醃制15分鐘。

3、熱油鍋爆香蔥薑蒜和尖椒,撈出鋪在魚頭表面,魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和家樂蒸魚豉油,鋪上剁椒,撒上胡椒粉。家樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭,汁水豐富,鮮嫩無比。

4、放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,出鍋即可。

小貼士:

1 蒸魚的過程中會蒸出水分,蒸魚頭的盆要選擇深盆。 2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否。 3家樂蒸魚豉油淡稠適中,色澤晶瑩紅亮,入味剁椒魚頭,汁水豐富,鮮嫩無比, 菜肴鮮色奪人。

苦瓜炒肉片
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