一到這個季節,這道菜是我家桌上的常客。毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用,而且毛豆含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降,特別適合夏季食用。
用料:
肉沫 300克、 雪菜 150克、 毛豆「未剝皮」 500克
蒜 3瓣、 小蔥 2顆、 幹紅辣椒 3個、 料酒 3ml
香油 5ml、 鹽 5克、 雞精 3克、
做法步驟:
1、毛豆一斤,豬肉沫準備好,可以買豬裡脊回來自己剁,上班族來不及可以直接買現成的
2、毛豆全部剝好,其實滿滿一碗剝出來沒多少
3、把毛豆泡水裡搓洗,搓掉外面包裹的這層膜
4、洗乾淨控水待用
5、鍋裡加入適量水,下毛豆綽至斷生,撈出控水待用
6、蒜切片,蔥切沫兒,幹紅辣椒掰段
7、鍋內入少量油,下入肉沫翻炒
8、下入料酒和香油翻炒至肉沫發白。盛出待用
9、鍋內入少量油,下入蔥蒜和幹紅辣椒爆香
10、下入雪菜和斷生的毛豆翻炒
11、下入剛剛炒好的肉沫
12、加入鹽和雞精。翻炒均勻即可
13、米飯殺手。現在是吃毛豆的季節,這道菜鹹鮮可口,毛豆和雪菜中和了肉沫,一點都不膩。
剁椒魚頭的做法