16款廣式美食做法,清而不淡鮮而不俗,嫩而不生油而不膩

2023-10-30     開心果     反饋
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食材

普通麵粉250克、清水130克左右、酵母4克、黃油40克、白砂糖75克、雞蛋液80克、吉士粉10克、奶粉25克、普通麵粉10克。

做法

1、先來做奶黃餡,將黃油軟化,加入糖攪打黃油至顏色變淺。

2、分次加入雞蛋液,攪打均勻,將粉類混合過篩。

3、拌成均勻的麵糊,上鍋蒸30分鐘。

4、每隔10分鐘將麵糊拿出來攪拌一下。

5、蒸好的奶黃餡,稍涼後入冰箱冷藏。

6、現在來做包子皮吧,將麵粉揉成光滑的麵糰。

7、發酵至兩倍大,排氣,將麵糰分成均勻的等份。

8、取1份麵糰,包入1份奶黃餡。

9、入鍋中,再餳15分鐘,開火,大火燒開後將火關至中火,蒸15分鐘,再燜5分鐘即可。

十、馬拉糕
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