15道宴客海鮮的做法,操作簡單又能撐面子,宴客必備

2023-10-30     開心果     反饋
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食材

蟶子500g、花生油適量、青椒適量、大蒜2瓣、薑片適量、蚝油1勺、醬油1勺、鹽適量、糖1勺、料酒適量、香蔥1根、辣椒1根。

做法

1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小塊、香蔥切段備用。

2、蟶子首先要放在清水中吐沙,記得買蟶子的時候叫老闆把養蟶子的水一起給,因為海鮮攤的水都是經過配比的,這有助於蟶子吐沙,比自己用鹽水養好很多。蟶子吐完沙後,再把殼沖洗乾淨,燒一鍋開水,把蟶子放進去焯水,蟶子開口後就撈出。

3、蟶子撈出後再用清水沖洗一遍,把一些浮沫洗掉,然後瀝干水分備用。

4、鍋燒熱後加入花生油,把大蒜、薑片和豆豉放進去小火爆香。

5、把蟶子放進鍋里,轉大火翻炒均勻。

6、翻炒均勻後加入青椒,青椒很容易熟,炒到斷生就可以了。

7、然後依次加入蚝油、醬油、糖和鹽調味,翻炒均勻後加入紅辣椒和香蔥稍微炒一下即可出鍋。

8、香辣、豉香四溢的炒蟶子就做好咯,這時候來一碗米飯更贊哦。

四、香辣豆瓣炒花甲
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