食材
熟牛肉300克、山藥300克、胡蘿蔔1根、蒜苗2根、郫縣豆瓣醬1茶匙、香菇豆豉1湯匙、花椒10顆、干辣椒5個、白糖1湯匙、老抽2茶匙、味極鮮醬油2湯匙、鹽半茶匙、雞精適量。
做法
1、胡蘿蔔切滾刀塊,山藥切滾刀塊泡在涼水裡,紅辣椒和蒜苗切碎。
2、熟牛肉切成麻將大小的塊。
3、鍋里倒油,放入花椒和辣椒。
4、放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。
5、放入白糖炒至白糖溶化,倒入牛肉翻炒,倒入老抽。
6、倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。
7、倒入沒過牛肉的開水大火煮開改小火。
8、20分鐘後放入山藥和胡蘿蔔,繼續小火燉10分鐘。
9、10分鐘放入適量的鹽和雞精調味,改大火收汁。
10、湯汁快收乾的時候放入蒜苗翻炒幾下,裝盤上桌。
三、花生燉豬腳