食材
鴨脖500克、鹽適量、蔥適量、干辣椒適量、八角適量、辣椒醬適量、桂皮適量、醬油適量、草果適量、香葉適量、冰糖適量、花椒適量、料酒適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。
2、將鴨脖子脖洗凈,切段。
3、鍋中注入水,加入料酒,下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾淨。
4、另起鍋,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。
5、再倒入八角 香葉 草果 蔥姜蒜煸炒均勻。
6、倒入開水,烹入料酒,加入醬油 糖燒開。
7、入焯水的鴨脖,大火燒開,轉小火燜至1小時。
8、撈出晾涼即可。
四、虎皮鳳爪