食材
牛肉2500g、滷料包適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、生薑適量、干辣椒適量。
做法
1、把牛腩洗凈後切成四方大塊,浸泡在清水中約半小時,去除污血雜質,撈起瀝干水分。
2、打一大鍋清水燒熱,放花椒、八角和滷料包。
3、放入瀝乾的牛肉(水要沒過牛肉為佳)。
4、放入一大勺冰糖,放入5克老抽,放入30克生抽。
5、放入10克料酒,放入生薑厚片。
6、燒開後,煮出血沫,用勺子撇凈。
7、放入3勺鹽,放入一碗老滷水。
8、放入4個干辣椒。轉小火燉煮40到60分鐘。
9、滷好後關火浸泡3—6小時,取出切片即可。
五香醬牛肉