食材
雞蛋3個、雞爪6個、鴨掌6個、豆乾5塊、老滷水適量、生抽適量、白酒適量、醬油適量、料酒適量。
做法
1、首先將鴨掌的指甲前端去除、雞爪去除指甲前端、在香乾一面打上花刀。
2、鍋中倒入清水,放入雞蛋,待雞蛋煮熟後,剝掉雞蛋殼。
3、鍋中倒入清水,放入雞爪、鴨掌,加入適量白酒,焯水,待水開後撈入涼水中備用。接著將香乾下鍋,焯水兩分鐘後撈出。
4、鍋中倒入老滷水,加少許生抽、少量醬油、適量料酒,煮開後,倒入鴨掌、雞爪,煮五分鐘左右。
5、隨後放入雞蛋、香乾,小火煮十分鐘,然後再倒入砂鍋中,關火,浸泡十個小時,泡好後就可以裝盤享用了。
私房醬豬蹄