食材
鯉魚1條、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥絲適量、薑片適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、鯉魚清洗乾淨,在魚身上劃花刀。
2、然後用鹽和胡椒粉塗抹魚的全身包括肚子裡面,抹勻就好,把魚放到盆裡面,倒料酒,繼續腌制,時間久一些吧,除腥還入味。
3、擺盤!下面放兩根筷子,通氣,熟的又快又均勻。
4、把切好的蔥絲和薑片塞魚嘴,魚肚子,花刀切口,魚身上。
5、等鍋里水開了,隔水蒸8分鐘!之後關火,不要拿出來,打開鍋蓋,再撒些蔥絲進去,倒蒸魚豉油,適量的多倒一些,蓋上鍋蓋,虛蒸5分鐘。
6、虛蒸的時候,我們在旁邊燒油!油溫一定要高哦!
7、把虛蒸好的魚放在桌子上,把油燒到白煙滾滾往外冒的時候,順著魚身,一順溜淋到蔥絲和魚的身上即可!
六、清蒸鯉魚