清蒸鯉魚的12種做法,肉質軟嫩,鮮香味美,營養更高一籌
一、津門蒸鯉魚
食材
鯉魚1條、蔥10克、姜5克、火腿3片、香菇4朵、冬筍適量、料酒15克、鹽4克、白糖5克、味精1克、花椒油30克。
做法
1、先把魚洗凈、去掉內臟和魚鱗,切成傾斜的花刀。
2、用料酒腌制5分鐘。
3、火腿切成薄片。
4、香菇浸泡洗凈,切成片狀。冬筍洗凈用水焯一下,切成薄片。
5、把香菇、火腿、冬筍夾到魚里。
6、鍋里放水燒開,把魚放入蒸鍋中,用大火蒸12分鐘。
7、把魚倒入一個大點的盤子裡。
8、倒入高湯、蔥姜水、鹽、調味醬油、白糖燒開,用澱粉勾薄芡,出鍋前加花椒油。
9、把汁澆到魚上即可。
二、清蒸鯉魚片