食材
牛腩400克、蘿蔔半根、大蔥半根、姜適量、料酒適量、醬油1勺、鹽1勺、小蔥一根。
做法
1、牛腩洗凈切塊,我把筋膜幾乎都去掉了,買的一斤多肉,去完就剩下400克左右。
2、白蘿蔔半根,切塊,切些薑片和大蔥段,再切一些蔥末備用。
3、牛腩冷水下鍋,加蔥段和姜,開大火,煮出血沫,用勺子撈乾凈。
4、另起火,放油,油熱後下入蔥末和姜,煸香。
5、牛肉煮好後直接撈出下鍋。
6、加料酒,適量醬油,翻炒。調料炒勻,炒出香味即可。
7、砂鍋放足量水,水熱後,放入炒香的牛腩。
8、放入蔥段,薑片,加了幾粒大料(花椒大料或香葉隨自己口味添加)水要放足,中途不要加水。小火煲一個半小時。
9、最後加入白蘿蔔,再煲20-30分鐘,蘿蔔能咬動即可。
10、出鍋前撒鹽,盛出後淋上一些蔥花點綴。
六、蓮藕烏雞湯