食材
裡脊肉250g、萵筍一根、土豆一個、豆皮2張、油一勺、鹽3勺、火鍋底料半包、生抽8ml、洋蔥半隻、澱粉1勺、料酒2勺、胡椒粉3g、蔥3根、干辣椒10個、白糖1勺、姜3片。
做法
1、裡脊肉切片加澱粉,料酒腌制30分鐘。
2、萵筍處理好切片,豆皮切絲,姜切絲,洋蔥切細,土豆切片,干辣椒備好。火鍋底料一包。
3、坐鍋燒熱下油炒萵筍,加適量的鹽,炒熟之後裝在一個大碗里。
4、將就底油再炒土豆,加一勺鹽。
5、加適量的清水加蓋子燜5分鐘要燜至八九分熟。
6、熟了之後裝進大碗里,重在萵筍上面。
7、鍋里另外再放油,炒香洋蔥和薑絲,放火鍋底料炒香。
8、加適量的清水,煮開後加3勺鹽,適量的生抽。
9、放豆皮下去煮5分鐘,加一勺白糖。
10、豆皮煮好厚撈出裝碗里,重在土豆上面。
11、鍋里撈乾凈只剩湯之後加腌制好的肉片。
12、倒下去後慢慢滑散。30秒馬上關火,全部倒在大碗里。
13、撒上大量的辣椒粉和花椒粉,撒上蔥段。
14、坐鍋燒熱放多點油。加切好的干辣椒炒香,馬上潑在上面即可。
八、川味水煮肉片