食材
豬裡脊、油菜、金針菇、綠豆芽、陴縣豆瓣醬、蒜、姜、麻椒、干紅辣椒、生抽、澱粉、料酒、白糖、胡椒粉。
做法
1、豬裡脊1條清洗乾淨,放入冰箱稍凍一會,這樣肉片會切的更薄。
2、將金針菇切掉根部清洗乾淨、綠豆芽掐去根部清洗乾淨,油菜清洗乾淨。
3、將豬裡脊切薄片。
4、加入少量生抽、適量料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、清水將裡脊腌制20分鐘。
5、炒鍋燒熱加入植物油,將肉片煸炒。
6、至變顏色約七分熟時盛出備用。
7、另起鍋放入姜、蒜、陴縣豆瓣醬炒香。
8、加入適量清水燒開,把青菜放入燙熟。
9、青菜盛在較大的容器里。
10、將肉片放入鍋中大火燒開即可。
11、將肉片盛在青菜上,倒入湯。
12、在上面放入麻椒、干紅辣椒,鍋內燒熱油澆在上面即可。
六、水煮肉片