食材
裡脊肉300克、秋葵300克、雞蛋1個、澱粉1勺、蔥1棵、姜1塊、蒜5個、郫縣豆瓣4勺、雞精粉1勺、花椒10克、干紅辣椒8個。
做法
1、肉切片加澱粉、雞蛋、鹽、料酒抓勻腌制一下
2、秋葵去蒂洗凈,切片。
3、蔥花、蒜蓉、薑絲備用,干紅辣椒切碎備用。
4、油燒熱放干紅辣椒、花椒炸一下。
5、倒入秋葵煸炒,加鹽、雞精粉翻炒,盛入碗中。
6、油燒至5成熱放入豆瓣,放薑絲小火炒至出紅油。
7、加入開水,放入肉片,斷生撥散肉片,湯內加雞精粉。
8、連肉帶湯倒入碗中,放上蔥花、蒜蓉、紅辣椒碎、花椒粒。
9、熱油潑上,好了,翻一下,開動。
五、水煮肉片