食材
豬裡脊肉400克、豆芽100克、蛋清1隻、黑胡椒半茶匙、木薯澱粉1.5茶匙、食用油適量、白菜100克、紅椒5克、鹽1茶匙、雞精半茶匙、骨湯適量。
做法
1、把肉切片,加入澱粉、黑椒、蛋清攪打拌勻,腌制20分鐘。
2、準備好豆芽菜、和白菜葉。
3、切好蒜葉末,姜、蔥,備好花椒和紅椒。
4、鍋里入油,炒香姜、蔥、八角。
5、加入豆芽和白菜爆炒一下。
6、加入骨湯燒開,加入雞精和精鹽。
7、把蔬菜裝出,入肉片,即時劃散,再次滾開至熟後裝出。
8、凈鍋入油,加入花椒和紅干椒。
9、裝好的肉上撒上蒜葉,淋上熱油即可。
十六、水煮肉片