食材
油菜、瘦豬肉、泡椒、花椒、雞蛋、芝麻、麻辣燙油料、郫縣豆瓣辣醬、味精、食用油。
做法
1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。
2、上好漿的肉片腌制20分鐘。
3、油菜洗凈焯水,焯好的青菜放在大腕里。
4、鍋中放油燒熱,下入腌好的肉片。
5、翻炒肉片變色成出備用。
6、鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
7、加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開。
8、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮。
9、全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。
10、另起一鍋,倒入油,燒燙,澆在肉片上即可。
十三、水煮肉片