食材
米粉、瘦肉、豬肝、豬小腸、姜、蔥、大蒜、鹽、米酒、蚝油、醬油、花生油。
做法
1、把瘦肉和豬雜清洗乾淨,切好。
2、把切好的瘦肉和豬雜放盤子裡,加進適量鹽,米酒,花生油,薑絲,大蒜腌制10分鐘。
3、熱鍋下油,把瘦肉和豬雜倒進,大火翻炒。
4、中途可加適量水,也可調生粉芡。
5、最後加進蔥段並調味即可,不需要炒得太干,稍為留多些汁最後淋米粉,盛起備用。
6、同樣燒熱鍋下油,並放進兩粒大蒜,和鹽爆香。再加進兩小碗水,適量蚝油和醬油(提前調味是為了米粉入味更均勻)。
7、水開後把衝過水的米粉加進,用鏟子和筷子不停翻炒和抖散。
8、炒至米粉變軟即可。
9、裝碟米粉,配上豬雜淋上一兩勺汁,即是人間美味了!
十五、南昌炒米粉