食材
江西米粉1把、肉絲50克、口蘑幾朵、紅蘿蔔半根、花生芽1小把、小蔥適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、油鹽適量。
做法
1、將江西米粉加入開水, 加蓋泡上二、三個小時;
2、準備好其它配菜:肉絲、花生芽、紅蘿蔔絲、口蘑片和小蔥;
3、肉絲加入適量的鹽、澱粉和料酒, 抓勻後腌制一下;
4、燒熱鍋,放少許油,下入肉絲煸炒;
5、肉絲煸炒變色後下入紅蘿蔔絲翻炒;
6、翻炒至紅蘿蔔絲微微發軟, 且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續翻炒;
7、再下入泡好的粉絲翻炒幾下,倒入少許高湯;
8、將其微微煮上兩分鐘,再加入鹽、胡椒粉等調味;
9、最後出鍋前放入小蔥段,裝入盤中。
十三、咖喱蝦仁炒米粉