食材
新竹米粉1把、蝦仁4個、魚丸6個、冬筍1小塊、香菇3個、生菜1顆、薑片適量、醬油膏適量、料酒適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量。
做法
1、新竹米粉用開水泡上五分鐘;
2、蝦仁去殼後從蝦背上剝開, 用牙籤挑出蝦線;
3、處理好的蝦仁加入鹽、料酒、薑片和水澱粉腌制一下;
4、燒鍋開水,將魚丸放入水中燙煮一下;
5、再放入筍片一起焯水,焯好後撈出備用;
6、燒熱鍋,放少許油,將蝦放入裡面去煎炸;
7、炸至金紅色後翻一面,雙面炸好後盛出備用;
8、鍋中炸蝦的油翻炒香菇片,微微翻炒後下入粉絲一起翻炒;
9、加入焯過水的冬筍片和魚丸,再倒入適量的醬油膏和料酒繼續翻炒;
10、倒入煎好的大蝦翻炒,最後加入鹽和胡椒粉調味, 並翻炒均勻;
11、盛入盤中,擺放好生菜即可。
十二、肉絲炒米粉