【鯽魚豆腐湯】 主要食材:鯽魚、嫩豆腐
鯽魚從海鮮市場買回來洗凈,淋干水分,或用廚房紙巾擦乾水分。
嫩豆腐切小塊,生薑切片或切絲,小蔥打成結。
熱鍋熱油,放入鯽魚,轉中火,鯽魚煎到兩面金黃即可。
另一邊砂鍋加水,煮開,放入煎好的鯽魚,三勺料酒,蔥節,薑片。或在煎好鯽魚的鍋里直接加入滾水,我燉湯喜歡用砂鍋。
燉二十分鐘,放入嫩豆腐,再燉20分鐘即可。豆腐和鯽魚一起放入都是可以的,這個步驟沒有太多的講究,只要嫩豆腐燉20分鐘以上就可以,這樣的豆腐會非常的Q彈,美味。
碗底放入蔥花,適量的鹽,少許白鬍椒粉,舀幾勺鯽魚湯進去就可以啦。