【糖醋排骨】最好吃的14種做法,越啃越香!

2023-10-27     旺旺來     反饋
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用料

肋排500g;冰糖50g;調味汁:;料酒1勺;生抽2勺;香醋3勺;白芝麻;薑

做法

準備500g肋排,均勻切塊備用。

薑切片。鍋內倒入清水,放入排骨和薑片。

倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(廚娘Tips:一定要記得焯水哦,這樣排骨才不會腥)

倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(廚娘Tips:一定要記得焯水哦,這樣排骨才不會腥)

撈出備用。

鍋內倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(廚娘Tips:排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色,小火慢慢熬就不會失敗啦!焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦!)

鍋內倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(廚娘Tips:排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色,小火慢慢熬就不會失敗啦!焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦!)

將冰糖炒出糖色,放入排骨。

翻炒讓排骨均勻的掛上糖色。

放入薑片炒出香味。

加入300ml熱水。(廚娘tips:燉肉一定記得加熱水,全開的最好哦!冷水會讓排骨收縮肉質變硬)

現在我們做調味汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。(廚娘tips:媽媽從小教我的秘方:按著比例123來放,味道剛剛好!嘿嘿是不是很好記~)

倒入調味汁,轉小火加蓋煮30分鐘。(廚娘tips:記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下,千萬不要燒幹啦!沒有湯汁的排骨就不好吃咯)

倒入調味汁,轉小火加蓋煮30分鐘。(廚娘tips:記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下,千萬不要燒幹啦!沒有湯汁的排骨就不好吃咯)

等待的時間可以燒一鍋飯。

開蓋轉大火收汁。(廚娘tips:這一步完全根據喜好來,我喜歡濃稠一點的就收的久一點,喜歡湯汁多的就收少一點哦)

加入1g鹽,翻炒均勻。(廚娘tips:鹽可以根據個人口味調整哦)

收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。

收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。

澆入鍋內剩下的醬汁,撒上白芝麻~(廚娘tips:湯汁千萬不要忘咯,白芝麻也不能少)

配上一碗白米飯~

糖醋排骨就做好啦,開吃吧~

不用一滴醬油的糖醋排骨
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