用料
肋排500g;冰糖50g;調味汁:;料酒1勺;生抽2勺;香醋3勺;白芝麻;薑
做法
準備500g肋排,均勻切塊備用。
薑切片。鍋內倒入清水,放入排骨和薑片。
倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(廚娘Tips:一定要記得焯水哦,這樣排骨才不會腥)
倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(廚娘Tips:一定要記得焯水哦,這樣排骨才不會腥)
撈出備用。
鍋內倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(廚娘Tips:排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色,小火慢慢熬就不會失敗啦!焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦!)
鍋內倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(廚娘Tips:排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色,小火慢慢熬就不會失敗啦!焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦!)
將冰糖炒出糖色,放入排骨。
翻炒讓排骨均勻的掛上糖色。
放入薑片炒出香味。
加入300ml熱水。(廚娘tips:燉肉一定記得加熱水,全開的最好哦!冷水會讓排骨收縮肉質變硬)
現在我們做調味汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。(廚娘tips:媽媽從小教我的秘方:按著比例123來放,味道剛剛好!嘿嘿是不是很好記~)
倒入調味汁,轉小火加蓋煮30分鐘。(廚娘tips:記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下,千萬不要燒幹啦!沒有湯汁的排骨就不好吃咯)
倒入調味汁,轉小火加蓋煮30分鐘。(廚娘tips:記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下,千萬不要燒幹啦!沒有湯汁的排骨就不好吃咯)
等待的時間可以燒一鍋飯。
開蓋轉大火收汁。(廚娘tips:這一步完全根據喜好來,我喜歡濃稠一點的就收的久一點,喜歡湯汁多的就收少一點哦)
加入1g鹽,翻炒均勻。(廚娘tips:鹽可以根據個人口味調整哦)
收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。
收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。
澆入鍋內剩下的醬汁,撒上白芝麻~(廚娘tips:湯汁千萬不要忘咯,白芝麻也不能少)
配上一碗白米飯~
糖醋排骨就做好啦,開吃吧~
不用一滴醬油的糖醋排骨