【糖醋排骨】最好吃的14種做法,越啃越香!

2023-10-27     旺旺來     反饋
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用料

豬肋排骨400克;白芝麻3克,炒香;陳醋40克;冰糖40克;料酒1大匙;老抽1小匙;植物油2大匙

做法

將排骨斬成40mm長的段,用清水反復洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊

炒鍋裡將水燒至80度左右的溫水,放入排骨焯水,不待水開,見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨

炒鍋燒熱,放入植物油兩大匙,加入冰糖碎塊,用小火炒糖色

一邊炒一邊用鍋鏟攪拌,直至糖色由白色至淡黃色,再變成金黃色

將焯過水的排骨徹底瀝幹水,倒入炒鍋內,迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色

加入開水,水量沒過排骨,再加入陳醋,老抽和料酒

蓋上鍋蓋,水開後轉小火燜煮40分鐘

至湯汁燒到剩1/4量時,放入鹽調味

打開鍋蓋,中火將湯汁煮至濃稠,即湯冒泡泡了,即可起鍋了

起鍋後,連湯汁一起裝盤,在表面灑上炒香的白芝麻即可

糖醋排骨
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