用料
麵粉300g、肉餡200g、酵母4g、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉2g、料酒25ml、白糖3g、有機黃豆醬20g、甜麵醬30g、老抽5ml、生抽15ml、雞精適量、香油適量、芝麻適量。
做法
1、麵粉加入酵母和水合成稍軟的麵糰揉光滑後靜置發酵。
2、麵糰發酵兩倍大取出,然後再次揉光滑均勻靜置15分鐘。
3、肉餡中加入料酒,鹽,糖,胡椒粉,姜粉,老抽,生抽,雞精。
4、再加入黃豆醬,甜麵醬,香油,攪拌均勻成為肉餡。
5、麵糰分成等分小麵糰,差不多60克左右。
6、取一份麵糰擀成長舌狀,均勻的塗抹肉餡。兩邊留出空。
7、然後從上往下捲起,兩頭封口捏緊,依次全部做好靜置5分鐘。
8、取一份擀成長舌狀,上面蘸上少許芝麻。
9、平底鍋加適量油燒熱,放入肉餅小伙煎至。
10、直到肉餅兩面微黃餅熟即可。
十三、門釘肉餅