花樣肉餅的15種做法，口感筋道、營養豐富烹飪簡單

用料

牛肉末200g、麵粉240g、油適量、鹽適量、牛油30g、花椒1小撮、生薑5g、小蔥1根、十三香0.5g、黃豆醬10g、牛骨湯100g、洋蔥70g、香油5ml。

做法

1、鍋里放入花椒1小撮和牛油30克，開小火加熱，直到花椒出香味，關火撈出花椒不用。 然後往鍋里加入黃豆醬10克、十三香0.5克、糖2克、生薑末5克和小蔥末10克攪拌勻，這樣香料油汁就做好了。

2、麵粉240克加入較燙的水約180克，用筷子拌勻至無乾粉，然後蓋一塊濕布，放置一邊餳面20分鐘。

3、準備好牛肉泥，如果是自己剁會更好。

4、先往牛肉泥中加入滷牛肉湯汁凍100克，再將過程「1」調製的香料油汁打入，放入冰箱靜置30-60分鐘。

5、手上抹點油將過程「2」已經餳了20分鐘的麵糰揉光滑，然後再在麵糰上抹點油，放置一邊餳面30-60分鐘。

6、將肉餡從冰箱取出加入70克洋蔥碎拌勻。

7、最後再倒入5毫升香油拌勻，到此餡料就調好了。

8、案上撒些乾粉，將過程「5」已經餳了60分鐘的麵糰取出，不要揉，也不要搓，就直接從中間往兩頭抻抻就成長條了。

9、揪成小劑子，按扁，擀成中間厚旁邊薄的大片，包入餡料，頭子揪掉。

10、鍋燒熱倒油，油溫熱時，將餅坯封口向下放入鍋中，蓋上鍋蓋用小火煎。

11、一面煎黃，翻面煎另一面，兩面金黃就可出鍋，全程保持小火，大約用時7-10分鐘。

十四、土豆山藥肉泥餅