史上最好吃的10種【雞蛋美食】,食譜大公開!!
【法式焦糖燉蛋】
材料:鮮奶油125g牛奶125g蛋黃兩個
過程:蛋黃放入奶油中拌勻
牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點,這個分量吃起來有點過甜),放入小鍋中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中,再加熱一會
烤盆加熱水,放入烤箱,烤箱預熱至200度後,放入放到模具中的牛奶溶
烤40分鍾左右,取出來,表面上灑上白糖
烤箱預熱到最高溫度,將蛋液重新放回去,烤到表面變焦,就完工了
【蛤蜊燉蛋】
原料:蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒
燉蛋做法:
1。蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。
2。雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。
最後撒入剩下的蔥花即可上桌。